农产品质量安全检测技术手册（执行版）.docx

农产品质量安全检测技术手册（执行版）

第1章总则与适用范围

1.1农产品质量安全检测概述

农产品质量安全检测是保障“舌尖上的安全”的基石，其核心在于运用科学手段对农产品的农残、兽药残留、重金属及真菌毒素等指标进行定量分析。该检测体系不仅涵盖从田间到餐桌的全链条监控，更需严格遵循《中华人民共和国农产品质量安全法》确立的“预防为主、综合治理”原则，确保检测结果具有法律效力和公信力。检测对象覆盖主要农作物及经济作物，包括稻谷、小麦、玉米、大豆、棉花、蔬菜、水果、茶叶、坚果及畜禽产品等。对于高风险品种如蔬菜，重点检测砷、镉、铅等重金属；对于水果，则重点关注黄曲霉毒素和致癌物；对于畜禽产品，