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2026年食品营养与健康保健知识考察试题及答案.docx

2026年食品营养与健康保健知识考察试题及答案.docx

    2026年食品营养与健康保健知识考察试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

    A.土豆

    B.鸡蛋

    C.香蕉

    D.玉米

    答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆和玉米主要提供碳水化合物，香蕉富含维生素和矿物质等，蛋白质含量相对较低。

    2.人体缺乏维生素C可能会导致（）。

    A.夜盲症

    B.坏血病

    C.佝偻病

    D.脚气病

    答案：B。维生素C具有抗氧化等多种生理功能，人体缺乏维生素C会引起坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等。夜盲症是

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