餐厅服务与管理手册_1.docxVIP

餐厅服务与管理手册

第1章

基础规范与员工守则

1.1服务礼仪标准

在客户进入餐厅前，员工需提前3分钟到岗并完成仪容仪表检查，确保制服整洁无褶皱、佩戴工牌清晰可见且佩戴在左胸口袋上方。面对客户时，必须保持标准站姿，双脚与肩同宽，双手自然交叠置于身前，眼神平视客户，面带微笑，语速适中且音量控制在60-70分贝之间。

递送菜单或饮料时，务必使用双手，将物品置于客户右手侧前方约30厘米处，并配合点头示意，严禁单手递物或从背后交接。在引导客户入座时，应使用“请”、“谢谢”等礼貌用语，若客户拒绝入座需立即调整位置或更换座位，不得强行推搡。当客户点餐时，需清晰复述订单内容（如“