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食品安全知识培训试题及详细答案

（考试时间：60分钟满分：100分）

一、单项选择题（每题5分，共30分）

下列哪种食材属于禁止采购和使用的范畴（）

A.新鲜的本地青菜B.无生产日期的散装糕点C.保质期内的预包装牛奶D.检验合格的猪肉

食品储存时，应遵循“生熟分开”的原则，以下做法正确的是（）

A.生肉和熟肉放在同一个冷藏层，用保鲜膜隔开B.生鸡蛋和凉拌菜放在同一个保鲜盒C.生鱼和熟豆制品分开放置在不同冷藏层D.生蔬菜和熟肉制品放在同一个货架

从业人员上岗前必须取得（），方可从事食品操作工作

A.健康证B.身份证C.毕业证D.工作证

食品加工过程中，手部消毒的正确步骤是（）

A.洗手→擦干→消毒B.消毒→洗手→擦干C.洗手→消毒→擦干D.擦干→洗手→消毒

发现疑似食物中毒事件，应首先（）

A.隐瞒不报B.立即停止食用可疑食品，保留剩余食品C.自行服用止泻药D.通知家属

预包装食品的标签必须包含以下哪项内容（）

A.食品产地B.食品加工工艺C.生产日期和保质期D.食品原料供应商地址

二、判断题（每