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食品卫生与检验试题及详细答案

一、单项选择题（每题3分，共30分）

下列哪种微生物是食品中常见的致病菌，可导致食物中毒，且主要存在于肉类、蛋类等高蛋白食品中（）

A.酵母菌B.大肠杆菌C.沙门氏菌D.乳酸菌

食品检验中，测定食品中总菌落数的培养温度和培养时间分别是（）

A.36℃±1℃，48h±2hB.28℃±1℃，24h±2h

C.36℃±1℃，24h±2hD.28℃±1℃，48h±2h

下列哪种物质不属于食品添加剂中的防腐剂（）

A.山梨酸钾B.苯甲酸钠C.碳酸氢钠D.脱氢乙酸钠

食品卫生学中，“交叉污染”是指（）

A.食品与食品之间的污染B.食品与器具、手等之间的污染

C.生熟食品之间的污染D.以上都是

测定食品中水分含量时，常用的方法是（）

A.凯氏定氮法B.高效液相色谱法C.烘干法D.比色法

下列哪种食物中毒不属于细菌性食物中毒（）

A.沙门氏菌食物中毒B.金黄色葡萄球菌食物中毒

C.河豚鱼中毒D.副溶血性弧菌食物中毒