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食品质量管理学试题及详细答案

一、单项选择题（每题3分，共30分）

食品质量管理的核心目标是（）

A.降低生产成本B.满足消费者对食品安全、优质的需求C.提高生产效率D.符合行业竞争标准

下列不属于食品质量管理基本原则的是（）

A.预防为主B.全程控制C.事后补救D.持续改进

HACCP体系中，“关键控制点”的英文缩写是（）

A.CCPB.HACCPC.GMPD.SSOP

食品生产企业实施GMP管理，其核心是（）

A.控制食品的最终检验结果B.规范生产过程中的各项操作C.降低原材料成本D.提高产品知名度

下列哪种情况属于食品物理性危害（）

A.食品中含有沙门氏菌B.食品中混入玻璃碎片C.食品中含有黄曲霉毒素D.食品中添加过量防腐剂

食品保质期是指（）

A.食品完全变质的时间B.食品在规定条件下保持其原有品质的期限C.食品可以食用的最长时间D.食品生产到销售的时间

ISO22000食品安全管理体系的适用范围是（）

A.仅适用于