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自助餐行业食品安全知识考试测试卷及答案

本次考试旨在检验您对自助餐行业食品安全相关知识的掌握程度，请认真作答。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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员工编号：

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一、单选题（每题5分，共10题）

1.自助餐行业食材品类繁杂，以下哪项不是其储存加工难度大的原因[单选题]*

生鲜、熟食、冷食、热食等品类多样

顾客自取模式易引发交叉污染

餐食持续供应需要温度管控

食材价格昂贵(正确答案)

答案解析：

自助餐食材储存加工难度大主要是因为品类