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餐厅领班考核试题及详细答案

一、填空题（每空2分，共20分）

1.餐厅领班的核心职责是______、______、协助经理完成日常运营管理，确保服务质量达标。

2.客人投诉处理的基本原则是______、______、快速响应、妥善解决。

3.餐厅卫生检查的重点区域包括______、______、餐桌椅、餐具消毒区及员工个人卫生。

4.员工班前会需明确当日______、______、注意事项及服务重点。

5.餐具消毒的标准流程是清洗、______、消毒、______。

二、选择题（每题3分，共15分，单选）

1.客人用餐时发现菜品中有异物，正确的处理步骤是（）

A.立即向客人