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饮食安全试题及详细答案

一、单项选择题（每题5分，共50分）

下列哪种做法最能避免生熟食物交叉污染？（）

A.生肉和蔬菜放在同一个冰箱抽屉里

B.切生肉和切蔬菜用同一把菜刀，切完后用清水冲一下

C.生肉、熟肉分别使用专用的砧板和刀具，且存放时分开

D.把生肉放在熟菜上面存放

夏天高温天气，剩菜剩饭存放时间不宜超过多久？（）

A.24小时

B.12小时

C.4小时

D.8小时

购买预包装食品时，下列哪项不是必须关注的内容？（）

A.生产日期和保质期

B.食品成分表

C.食品的包装材质

D.生产许可证编号

下列哪种食物发芽后绝对不能食用？（）

A.土豆

B.绿豆

C.大蒜

D.花生

烹饪肉类时，中心温度至少要达到多少度，才能有效杀灭有害细菌？（）

A.50℃

B.60℃

C.70℃

D.80℃

关于饮用水安全，下列说法错误的是？（）

A.白开