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食品题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂的主要作用是（B）

A.改变食品的营养成分

B.改善食品的色香味

C.增加食品的重量

D.延长食品的保质期

2.下列哪种食品属于发酵食品？（C）

A.精制面粉

B.纯牛奶

C.酸奶

D.白糖

3.食品中重金属污染的主要来源是（A）

A.环境污染

B.食品添加剂

C.食品包装材料

D.食品加工过程

4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（B）

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B12

5.食品保鲜的主要目的是（C）

A.增加食品的营养成分

B.改变食品的色香味

C.延长食品的保质期

D.增加食品的重量

6.下列哪种食品容易受到微生物污染？（D）

A.精制面粉

B.纯牛奶

C.白糖

D.畜肉类

7.食品中农药残留的主要来源是（A）

A.农业生产过程

B.食品添加剂

C.食品包装材料

D.食品加工过程

8.下列哪种食品属于低糖食品？（C）

A.蜂蜜

B.果糖

C.豆浆

D.果酱

9.食品中黄曲霉毒素的主要来源是（B）

A.环境污染

B.食品储存不当

C.食品包装材料

D.食品加工过程

10.下列哪种食品属于高蛋白食品？（A）

A.鸡蛋

B.橙子

C.苹果

D.米饭

二、多项选择题（总共10题，每题2