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天财商龙餐饮系统操作

二餐厅日营业管理

在餐饮企业的经营中，对前台的营业管理可谓管理的基本内容，其它的业

务程都是围绕它来展开、进行的，因此做好营业管理工作是餐饮管理工作的

基础。

餐厅日营业管理包含营业准备、前台销售情况、客人结帐情况、每班营业

结款。

2.1营业准备：

在此功能模块中，能够制定每日停用菜品，设定时价、促销菜品的价格。

特别说明：“营也准备”是处理菜品及其价格的有利工具，使用时应注意：在

菜品的原料不足时能够停用指定的菜品，但是，假如想重新使用这些菜品务必

重新启用菜品，否则，前台点菜将看不到这些菜品，千万不要新建菜品，不便

于以后统计查询。

1）停用菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【停用菜品设定】

项，进入“停用菜品设定”窗口，如图2.1所示：

窗口说明：窗口中显示出已被停用的菜品，可在此窗口中对停用菜品进行增加

与删除操作。

增加停用菜品：单击窗口左下方的“菜谱”按钮，弹出“菜谱”窗