果酱投料作业指导书.docx

果酱投料作业指导书

1适用范围

本作业指导书适用于本公司所有品类果酱（含果肉型果酱、均质型果酱、低糖果酱、有机果酱、颗粒果酱等）生产过程中原辅料称量、预处理、分批投料全工序作业，对投料顺序、工艺参数、质量控制、异常处理等环节做出明确规范，所有投料工序相关人员必须严格执行本文件要求。

2岗位职责

2.1投料员

①严格按照本指导书、生产指令单、配方要求完成原辅料核对、称量、预处理、投料作业，确保每一步操作符合参数要求；②如实填写各项操作记录，对操作的准确性、记录的真实性负责；③负责作业区域、设备工器具的清洁消毒，做好班前班后清场工作；④作业过程中发现原辅料质量异常、参数异常、设备异常