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(2026年)食堂管理制度和操作规程

为了加强食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全与健康，结合食堂实际情况，特制定2026年食堂管理制度和操作规程。

一、食堂管理制度

（一）人员管理

1.健康管理

食堂工作人员必须持有效的健康证明上岗，每年进行一次健康检查。新入职人员须先进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。若工作人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，应立即调离工作岗位，待治愈后经体检合格方可重新上岗。

2.培训管理

定期组织食堂工作人员参加食品安全知识、操作技能等方面的培训。培训内容包括食品法律法规、