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餐饮安全档案管理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮安全档案保存期限一般为（）

A.1年B.2年C.3年D.5年

2.餐饮安全检查记录应归档在（）

A.人员管理档案B.日常检查档案C.培训档案D.应急预案档案

3.餐饮安全档案应由（）负责整理。

A.厨师B.服务员C.专人D.店长

4.新员工餐饮安全培训记录属于（）档案。

A.人员管理B.设施设备C.采购索证D.环境卫生

5.餐饮具消毒记录应保存（）

A.1周B.2周C.1月D.3月

6.食品安全事故应急预案应存于（）档案。

A.应急管理B.食品安全自查C.食品添加剂管理D.投诉处理

7.供应商资质证明应放入（）档案。

A.采购管理B.仓库管理C.加工制作D.就餐场所管理

8.餐饮安全档案建立的目的不包括（）

A.追溯B.管理参考C.增加工作负担D.风险防控

9.关于餐饮安全档案存放，说法正确的是（）

A.随意堆放B.分类存放C.不用整理D.与杂物混放

10.年度餐饮安全总结应归到（）档案。

A.综合管理B.人员培训C.食品留样D