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食品防护试题及详细答案

一、单项选择题（每题5分，共30分）

食品防护的核心目的是（）

A.防止食品变质B.防止食品被恶意污染或破坏

C.防止食品过期D.防止食品添加剂超标

下列哪种行为不属于食品防护的范畴（）

A.对原料入库进行身份核验B.定期检查生产车间门窗锁具

C.对过期食品进行销毁D.限制无关人员进入配料间

食品生产企业中，负责食品防护计划制定和实施的核心部门是（）

A.生产部B.质量部C.行政部D.销售部

针对食品原料的防护，下列做法最合理的是（）

A.原料随意堆放，方便取用B.原料入库后无需登记，直接使用

C.对原料供应商进行资质审核，入库时查验外观和标识D.原料存放区不限制人员进出

当发现食品生产车间有无关人员闯入，且无法确认其目的时，正确的做法是（）

A.视而不见，继续工作B.上前呵斥，将其赶出车间

C.立即制止，核实身份，同时上报负责人并做好记录D.通知保安，自己继续工作

食品防护计划应定期修订，修订周期一般不超过（）

A.