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食品营养学试题及详细答案

一、单项选择题（每题3分，共30分）

下列营养素中，不能为人体提供能量的是（）

A.碳水化合物B.脂肪C.维生素D.蛋白质

下列食物中，优质蛋白质含量最高的是（）

A.大米B.小麦C.鸡蛋D.玉米

人体缺乏维生素C最易引发的疾病是（）

A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病

下列属于单不饱和脂肪酸的是（）

A.亚油酸B.亚麻酸C.油酸D.花生四烯酸

正常成年人每日膳食纤维的推荐摄入量是（）

A.10-15gB.25-30gC.35-40gD.45-50g

下列食物中，富含铁且吸收率最高的是（）

A.菠菜B.猪肝C.海带D.木耳

维生素A的主要食物来源是（）

A.新鲜蔬菜B.粮谷类C.动物肝脏D.豆类

下列哪种矿物质参与人体骨骼和牙齿的构成，缺乏易导致骨质疏松（）

A.钾B.钙C.钠D.镁

下列属于必需氨基酸的是（