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提升校园供餐食品服务质量的规定

一、总则

为规范校园供餐食品服务管理，提升服务质量，保障师生饮食安全与营养健康，特制定本规定。本规定旨在明确供餐单位、学校及相关方的职责，优化供餐流程，加强监督与评估，确保供餐服务符合卫生、安全、营养及服务标准。

（一）适用范围

本规定适用于所有为本校师生提供餐饮服务的供餐单位及校内餐饮场所，包括食堂、配餐中心及校园周边合作餐饮企业。

（二）基本原则

1.安全第一：确保食品采购、加工、存储、配送、售卖全流程符合食品安全标准。

2.营养均衡：合理搭配菜品，满足师生营养需求，定期发布食谱公示。

3.服务规范：提升窗口服务效率，优化就餐环境，提供便捷支付与反馈渠道。

4.持续改进：建立定期评估机制，根据师生需求调整服务内容。

二、供餐单位职责

（一）食品安全管理

1.采购管理：

(1)严格选择符合资质的食材供应商，索证索票并留存记录。

(2)优先采购绿色、有机认证食材，肉类、奶制品需查验检疫证明。

(3)每月对供应商进行复评，淘汰不合格合作方。

2.加工存储：

(1)食材分类存放，生熟分开，使用专用设备加工。

(2)冷藏冷冻设备定期校验温度，确保食品在2-8℃或-18℃以下储存。

(3)易腐败食品按先进先出原则使用，每日检查库存。

3.卫生保障：

(1)员工持健康证上岗，穿戴整洁工服并规范操作。

(2)厨房每日清洁消毒，地面、