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餐饮安全事故责任划分试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务提供者加工食品时不得使用（）。

A.过期食品B.新鲜食材C.食品添加剂

答案：A

2.引起食物中毒的单位应当采取下列（）措施。

A.立即停止其生产经营活动B.正常营业C.减少菜品供应

答案：A

3.食品生产经营人员每（）必须进行健康检查。

A.半年B.一年C.两年

答案：B

4.餐饮具消毒后应存放在（）。

A.清洁专用保洁设施内B.厨房台面C.任意地方

答案：A

5.食品处理区墙壁应采用（）材料。

A.不吸水、不易积垢、无毒、光滑B.普通墙面材料C.易清洁的壁纸

答案：A

6.食品经营许可证的有效期为（）年。

A.3B.5C.10

答案：B

7.食品留样应保留（）小时以上。

A.12B.24C.48

答案：C

8.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当留存（）。

A.购物清单B.票据凭证C.食品说明书

答案：B

9.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可。