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(2025年)食品添加剂安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2025年最新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-202X），以下哪种食品添加剂的功能分类属于“膨松剂”？

A.山梨酸钾

B.碳酸氢钠

C.诱惑红铝色淀

D.单，双甘油脂肪酸酯

答案：B

2.某企业生产的果味饮料标签标注“零防腐剂”，但检测发现其含有脱氢乙酸钠（最大使用量0.3g/kg），含量为0.25g/kg。以下说法正确的是？

A.企业涉嫌虚假宣传，因产品实际含有防腐剂

B.企业未违规，因脱氢乙酸钠未超标

C.脱氢乙酸钠属于抗氧化剂，标签无需标注“防腐剂”

D.标签“零防腐剂”合法，因含量低于最大使用量

答案：A（脱氢乙酸钠为防腐剂，标注“零防腐剂”与实际不符，构成虚假宣传）

3.食品添加剂的“带入原则”是指：

A.食品添加剂可通过包装材料迁移进入食品

B.食品添加剂可通过原料带入终产品，且终产品中残留量不超过该添加剂在原料中的使用量

C.食品添加剂可通过复合配料带入终产品，且终产品中残留量不超过GB2760规定的最大使用量

D.食品添加剂可通过加工助剂带入终产品，无需标注

答案：C

4.关于食品添加剂的“每日允许摄入量（ADI）”，以下表述错误的是？

A.ADI