某食品加工厂卫生规则.docx

某食品加工厂卫生规则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）等法律法规及行业标准，针对食品加工厂生产中存在的原料污染风险、车间交叉污染、设备清洁不彻底、人员操作不规范等核心痛点，明确卫生管理目标，规范全流程卫生操作，防控食品安全风险，保障产品质量稳定，提升企业市场信誉与消费者信任度。

1、确保生产全过程符合国家食品安全标准，杜绝因卫生问题导致的食品污染、变质及食品安全事故。

2、建立从原料进厂到成品出厂的卫生控制体系，有效防控微生物、化学及物理性污染，保障食品质量安全。

3、明确各部门及岗位卫生责任，规范操作行为，提升员工卫