2025年食品加工与卫生安全指南.docx

2025年食品加工与卫生安全指南

第1章

食品原料采购与储存管理

第一节供应商资质审核与准入机制

在启动采购流程前，必须建立严格的供应商准入数据库，依据《食品安全法》及GSP（药品经营质量管理规范）相关标准，对供应商的营业执照、SC食品生产许可证、ISO22000或HACCP认证进行硬性审查。对于新供应商，需进行为期7天的实地考察，核查其生产环境卫生、设备消毒记录及员工健康证明，确保其具备合法合规的生产资质，杜绝“无证经营”风险。建立动态资质评估机制，利用信息化系统实时供应商的年度审计报告、产品召回记录及第三方检测数据。一旦供应商出现食品安全事故或发生重大质量波动