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食堂食品安全工作会议纪要

会议时间：2023年11月15日上午09:00—12:30

会议地点：行政楼第一会议室

主持人：[分管后勤副总经理姓名]

记录人：[会议记录员姓名]

参会人员：总经理办公室、后勤保障部、安全管理部、餐饮服务部全体管理人员，各食堂店长、厨师长、食品安全专员及原材料供应商代表列席会议。

本次会议旨在深入贯彻落实国家关于食品安全工作的最新指示精神，全面总结近期食堂食品安全管理工作情况，深刻剖析当前存在的风险隐患与薄弱环节，部署下一阶段食品安全重点任务，确保全体职工/师生“舌尖上的安全”。会议气氛严肃务实，议题聚焦核心，与会人员就食堂食品安全管理的标准化、规范化、精细化建设进行了深入研讨与广泛交流。

一、会议背景与总体形势研判

会议伊始，主持人首先传达了上级市场监管部门关于近期食品安全专项检查的反馈意见，并通报了行业内几起典型的食品安全警示案例。会议指出，食堂作为人员密集场所的餐饮服务提供者，其食品安全状况直接关系到广大就餐人员的身体健康和生命安全，关系到单位的和谐稳定与正常运转。当前，随着季节交替，气温变化较大，微生物滋生风险增高，食品安全形势依然严峻复杂，容不得丝毫松懈和麻痹大意。

会议强调，全体从业人员必须提高政治站位，强化红线意识和底线思维，将食品安全工作置于所有工作的首位。要坚持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，从源头上把控风险，在过