品酒师葡萄酒香型试卷及分析.docxVIP

品酒师葡萄酒香型试卷及分析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

在葡萄酒的香气分类中，通常将源于葡萄品种本身的香气称为？

A.发酵香

B.陈酿香

C.一类香气

D.还原香

答案：C

解析：葡萄酒的香气通常分为三类：一类香气（品种香），源于葡萄品种本身；二类香气（发酵香），源于酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵过程；三类香气（陈酿香），源于陈酿过程。A项是二类香气，B项是三类香气，D项“还原香”通常指在缺氧条件下产生的硫化物气味，属于缺陷香气，不属于基础香气分类。

下列哪种香气描述最可能出现在一款经过橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒中？

A.青苹果、柠檬

B.黑