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2026中级咖啡师复习试题与答案

选择题

1.下列咖啡豆品种中，属于阿拉比卡种的是（）

A.罗布斯塔B.利比里卡C.卡杜拉D.刚果种

答案：C。阿拉比卡种包含卡杜拉、卡杜艾、铁皮卡、波旁等品种，罗布斯塔、利比里卡、刚果种属于其他咖啡品种，阿拉比卡种咖啡豆风味更细腻，酸度明亮，咖啡因含量较低。

2.咖啡生豆中占比最高的成分是（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.水分D.脂肪

答案：B。咖啡生豆中碳水化合物占比约50%左右，是含量最高的成分，其次是蛋白质（约12-14%）、水分（约10-12%）、脂肪（约10-13%）。

3.制作标准意式浓缩咖啡（Espresso