(完整版)苏教版中职面点营养分析(上册)升学综合小试卷.docVIP

(完整版)苏教版中职面点营养分析(上册)升学综合小试卷

一、单项选择题(总共10题，每题2分)

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.面粉中含量最多的营养素是？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.面粉

C.鸡蛋

D.土豆

4.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种油脂营养价值较高？

A.猪油

B.牛油

C.花生油

D.地沟油

6.制作面点时，常用的增稠剂是？

A.食盐

B.白糖

C.淀粉

D.酵母

7.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

8.面点中常用的甜味剂是？

A.蜂蜜

B.木糖醇

C.阿斯巴甜

D.蔗糖

9.以下哪种食物属于碱性食物？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.谷类

10.人体所需的七大营养素不包括以下哪种？

A.膳食纤维

B.水

C.核酸

D.维生素

二、判断题(总共10题，每题2分)

1.碳水化合物摄入过多会导致肥胖，所以应尽量少吃。（）

2.面粉中的面筋蛋白是形成面团韧性和弹性的主要成分。（）

3.维生素不能提供能量，但对人体