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成都市中小学(幼儿园)食堂从业人员理论测试题及答案

一、单项选择题(每题1分，共20分)

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。以下哪种情况不属于此类规定疾病？

A.痢疾

B.伤寒

C.病毒性肝炎（甲型、戊型）

D.高血压

2.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，食品原料、半成品、成品在存放时应做到“四隔离”。以下哪项不属于“四隔离”内容？

A.生与熟隔离

B.成品与半成品隔离

C.食物与药物、杂物隔离

D.荤食与素食隔离

3.食品留样制度是预防