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农业生产与农产品质量手册（执行版）

第1章总则

1.1编制目的

为规范本手册的编制工作，明确农业生产与农产品质量管理的法律地位与制度框架，确保各级农业行政主管部门、生产经营者及检测机构的职责清晰、权责对等。旨在建立一套科学、合理、可操作的管理体系，指导农业生产者从“重产量”向“重质量”转变，提升农产品整体市场竞争力和品牌价值。

通过本手册的制定，解决当前农产品质量追溯体系不健全、标准执行力度不均等实际痛点，推动农业生产向标准化、规范化、精细化方向升级。明确本手册作为行业强制性或推荐性技术规范的属性，界定其在国家法律法规体系中的具体实施路径，为后续制定地方标准及企业标准提供基础依据。强化对农产品质量安全风险的源头管控，建立全生命周期的质量监控机制，有效防范食品安全风险，保障消费者身体健康和生命安全。

提升农业从业者及管理人员的专业素质，通过标准化操作规范，降低因人为因素导致的农产品质量波动，提升农业生产的整体效益和可持续性。

1.2适用范围

适用于中华人民共和国境内从事农业生产、农产品加工、仓储运输、流通销售及检验检测等全链条活动的主体。涵盖从农田播种、田间管理、收获、初加工到入库、出厂、销售及报废的整个农业生产与农产品质量活动全过程。

特别针对各类农作物（如水稻、小麦、玉米、蔬菜、水果等）及畜禽水产养殖产品的质量安全控制要求。适用于农业行政主管部门、农