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2026年食品认证工程师基础试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全管理体系（FSSC22000）中，哪个环节主要关注产品的持续符合性？

A.供应链管理

B.产品检验

C.质量目标设定

D.内部审核

2.在HACCP体系中，哪个步骤是识别和评估食品安全危害的关键？

A.绘制流程图

B.进行危害分析

C.确定关键控制点

D.监控关键控制点

3.ISO22000食品安全管理体系中，哪个文件是组织食品安全方针的具体体现？

A.质量手册

B.程序文件

C.记录

D.持续改进计划

4.食品标签上必须标明的信息不包括以下哪项？

A.生产日期

B.成分列表

C.生产商地址

D.产品用途

5.在食品生产过程中，哪种方法常用于控制微生物污染？

A.热处理

B.化学消毒

C.离心分离

D.过滤

6.食品安全法中，哪个部门负责食品生产环节的监督管理？

A.工商行政管理部门

B.市场监督管理局

C.农业农村部

D.海关总署

7.食品添加剂使用时，以下哪项是必须遵守的原则？

A.适量使用

B.任意添加

C.必须符合