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咖啡师认证试题及详解

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列哪种处理法能够赋予咖啡豆最明显的发酵风味和酒香？

A.日晒处理法

B.水洗处理法

C.蜜处理法

D.厌氧发酵处理法

答案：D

解析：厌氧发酵处理法是在密闭无氧环境下，通过控制温度、时间和菌种进行发酵，能够产生非常突出的、类似葡萄酒、朗姆酒等复杂且强烈的发酵风味。日晒处理法会带来更丰富的热带水果风味，水洗处理法风味更干净、酸度更明亮，蜜处理法则介于两者之间，但它们的发酵风味通常不如厌氧处理法那样集中和强烈。

在制作意式浓缩咖啡时，通常建议的粉水比（咖啡粉与萃取液重量比）范围是？

A.1:1至1:2

B.