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《食口中毒应急预案》

一、总则

1.编制目的

为规范食品安全事故处置流程，保障就餐人员生命健康，明确各岗位责任分工，确保中毒事故发生后10分钟内启动应急响应机制。重点针对集体食堂、学校营养餐、单位职工食堂等场景，建立预防-处置-复盘全链条管理体系，降低中毒事件造成的社会影响和经济损失。

2.编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》（2019修正）、《生产安全事故应急条例》（国务院令第708号）、《餐饮服务食品安全操作规范》第四章、《食品安全事故应急预案编制指南》（国食药监食函〔2020〕567号）、《餐饮服务单位食品安全事故处置规范》（WS/T621-2021）等法规文件。

3.适用范围

适用于本单位所属的12个食堂（含3个学生食堂、5个职工食堂、4个接待食堂），服务半径3公里内人员密集场所，涉及日供餐量2000人次以上的集体用餐单位。覆盖食材采购、加工、储存、供餐全流程，明确中毒事故（含化学性、生物性、物理性食源性疾病）的处置标准。

4.工作原则

实行生命至上、预防为主、分级负责、快速反应四字原则，建立三级响应机制（一般事故由食品安全总监直接处置，较大事故启动指挥部预案，重大事故报备属地食药监部门）。执行首见负责制和双人核验制，确保中毒病例信息30分钟内完成双向通报。

二、基本情况

1.单位概况

位于市区的综合性集团企业，占地面积万平方米，设食堂12处（总餐位数48