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食堂环境安全自查报告及整改措施

前言

为切实保障就餐人员的饮食安全与身体健康，营造安全、卫生、舒适的就餐环境，本单位（或部门，下同）近期组织了对内部食堂环境安全的全面自查工作。本次自查严格依照国家及地方关于食品卫生安全管理的相关法律法规及标准，结合本单位食堂实际运营情况，重点围绕环境卫生、设施设备、食品采购与存储、加工制作、从业人员健康与操作规范、消防安全及用电用气安全等关键环节进行。旨在通过自查自纠，及时发现并消除潜在隐患，进一步提升食堂管理水平。现将自查情况及整改措施报告如下：

一、自查总体情况

本次自查工作由[可在此处填写具体牵头部门，如：行政部/后勤部]组织，食堂管理人员及相关岗位员工共同参与，采取现场检查、资料核查、询问交流相结合的方式进行。从整体情况来看，食堂日常管理基本规范，能够保障基本的饮食安全，但在细节管理、制度执行以及部分设施维护方面仍存在一些不容忽视的问题，需要引起高度重视并立即整改。

二、自查发现的主要问题与不足

（一）环境卫生方面

1.操作区地面与墙面：部分操作区域地面在高峰期后清洁不及时，存在少量积水和食物残渣；个别墙面瓷砖有松动现象，墙缝处有油污积聚。

2.通风与排烟：后厨排烟系统清洁周期较长，部分排烟罩内壁有较厚油垢附着，影响排烟效果，偶有油烟异味扩散至就餐区。

3.垃圾桶与废弃物处理：垃圾桶加盖不及时，厨余垃圾未能做到日产日清，垃圾