食堂食品安全月度会议纪要.docxVIP

食堂食品安全月度会议纪要

会议时间：2023年10月30日14:00—17:30

会议地点：行政办公楼第三会议室

主持人：张副总经理（分管后勤）

记录人：李某某（行政部专员）

参会人员：行政部经理、食堂管理组组长、各食堂厨师长、采购部主管、食品安全专员、仓储管理员、保洁组长、员工代表3人

会议议题：2023年10月份食堂食品安全运营情况复盘、存在问题深度剖析及下月重点工作部署

会议内容：

本次会议旨在全面复盘10月份食堂食品安全管理工作，深入排查潜在风险隐患，强化全员食品安全主体责任意识，并对11月份食品安全重点工作进行统筹部署。会议首先由食品安全专员对本月整体运营数据进行了通报，随后各部门负责人就分管领域进行了详细汇报，针对发现的突出问题进行了激烈的讨论与分析，最终形成了统一的整改措施与行动计划。

一、10月份食品安全运营数据总体通报

食品安全专员首先对10月份食堂的整体运营情况及关键指标进行了通报。总体来看，本月未发生重大食品安全事故，未出现群体性食源性疾病，整体食品安全形势处于受控状态，但在细节管理上仍存在不少短板，部分指标环比有所波动，需引起高度重视。

以下是本月关键运营数据统计表：

指标类别

具体项目

本月数值

上月数值

环比变化

备注

采购验收

原材料批次总量

1285

1320

-2.65%

节假日影响

索证索票合规率

99.2%

99.5%

-0.3%

个别零星采