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营养师老年营养试题及分析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，对于健康的65岁以上老年人，其蛋白质的推荐摄入量相较于普通成年人应如何调整？

A.维持不变

B.适当降低

C.适当增加

D.大幅增加

答案：C

解析：老年人由于消化吸收功能减退、体内蛋白质分解代谢增强、合成效率降低，容易出现负氮平衡。因此，为维持机体正常生理功能、延缓肌肉衰减，建议在能量摄入充足的前提下，适当增加蛋白质的摄入量，尤其是优质蛋白质的比例，其推荐摄入量应略高于普通成年人。

老年人预防骨质疏松，除了补充钙质，还应特别关注哪种营养素的摄入？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：C

解析：维生素D的主要生理功能是促进钙、磷在肠道的吸收，并促进钙在骨骼中的沉积，是钙代谢调节的关键因子。老年人户外活动减少，皮肤合成维生素D的能力下降，因此极易缺乏。充足的维生素D摄入对于预防骨质疏松、降低骨折风险至关重要。

下列哪种食物是老年人补充优质蛋白和n-3多不饱和脂肪酸的良好来源？

A.猪五花肉

B.深海鱼类（如三文鱼）

C.精白米饭

D.动物内脏

答案：B

解析：深海鱼类（如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼）富含优质蛋白质，且是n-3多不饱和脂肪酸（如DHA、EPA）的重要来源。n-3多不饱和脂肪酸有助于降低炎症反应、维护心血管健康和认知功