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2026年全国公共营养师之四级营养师考试考试题及答案.docx

2026年全国公共营养师之四级营养师考试考试题及答案.docx

    2026年全国公共营养师之四级营养师考试考试题及答案

    1.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）

    A.大米B.牛奶C.鸡蛋D.大豆

    答案：C

    解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，鸡蛋蛋白质的必需氨基酸组成与人体蛋白质模式最为接近，生物价可达94，是常见食物中生物价最高的，大米生物价约77，牛奶约90，大豆约73。

    2.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）

    A.维生素B?B.维生素CC.维生素AD.维生素D

    答案：C

    解析：维生素A是构成视觉细胞内感光物质视紫红质的重要成分，缺乏时视紫红质合成不足，在弱光下视物能力下降，严

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