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2026年食品卫生安全考试：知识要点及自测习题

一、单选题（共20题，每题1分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上都是

2.食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期，其中生产日期是指食品______。

A.包装完成的时间

B.食品出厂的时间

C.食品生产完成的时间

D.食品开始销售的时间

3.食品添加剂使用时，应当符合的规定不包括______。

A.不得添加非食品添加剂原料

B.不得超范围、超限量使用

C.可以根据生产需要自行调整使用量

D.应当在标签上标注食品添加剂名称

4.微生物污染食品的主要途径不包括______。

A.食品加工过程中的交叉污染

B.食品储存不当

C.食品运输过程中的包装破损

D.食品生产环境中的空气传播

5.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施？

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.国家食品安全风险评估中心

6.食品生产经营者需要建立食品召回制度，召回食品的情形不包括______。

A.食品存在安全问题

B.食品标签标识不清

C.食品无生产日期

D.食品原料