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微生物多糖生物合成工程师岗位招聘考试试卷及答案

试题部分

一、填空题（每题1分，共10分）

1.黄原胶由______属微生物合成。

2.微生物多糖合成的主要前体是______。

3.海藻酸的重复单元含D-甘露糖醛酸和______。

4.透明质酸常用生产菌株是______。

5.催化糖基转移的关键酶是______。

6.多糖发酵常用碳源除葡萄糖外，还包括______（举1例）。

7.胞外多糖（EPS）与胞内多糖（IPS）的核心区别是______。

8.普鲁兰多糖的重复单元是______。

9.影响多糖合成的关键环境因素含溶氧、温度和______。

10.多糖分离常用方法是______（举1例）。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列不用于多糖生产的微生物是？

A.野油菜黄单胞菌B.酿酒酵母C.兽疫链球菌D.产碱杆菌

2.透明质酸不应用于？

A.化妆品B.眼科手术C.食品增稠D.建筑材料

3.黄原胶主链结构是？

A.葡萄糖B.甘露糖C.葡萄糖-甘露糖交替D.半乳糖

4.多糖发酵溶氧通常控制在？

A.0-10%饱和度B.10-30%C.30-60%D.80-100%

5.属于胞内多糖的是？

A.黄原胶B.海藻酸C.糖原D.普鲁兰

6.多糖合成的糖基供体主要是？

A.UDP-葡萄糖B.ATPC.NADHD.CoA

7.海藻酸凝胶特性依赖于？

A.甘露糖醛酸含量B.古洛糖醛酸含量C