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- 2026-06-08 发布于四川
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咖啡师考核题
选择题
1.下列哪种咖啡豆属于纯种阿拉比卡原生品种？
A.罗布斯塔B.利比利卡C.铁皮卡D.卡蒂姆
答案：C。铁皮卡是阿拉比卡种的原生品种，风味纯净；罗布斯塔、利比利卡为独立原生品种，卡蒂姆是阿拉比卡与罗布斯塔的杂交品种。
2.意式浓缩咖啡的标准萃取温度通常控制在哪个范围？
A.80-85℃B.88-92℃C.95-100℃D.75-80℃
答案：B。该温度区间既能充分萃取咖啡豆中的风味物质，又可避免过度萃取产生苦涩味，是意式浓缩的标准萃取温度。
3.制作奶咖时，牛奶的最佳打泡温度是？
A.40-50℃B.55-65℃C.70-80℃
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