平衡膳食和膳食指南.ppt

第一节平衡膳食;膳食营养素参考摄入量

（dietaryreferenceintakes,DRIs)

;营养不足、过多的危险性;适宜摄入量（AI）;可耐受的高限摄入水平（UL）;膳食结构;膳食结构的模式;

优点：1）植物性食物为主，动物性食物为辅

2）粗纤维含量丰富

缺点：1）蛋白质不足，优质蛋白质所占比例太小。

2）动物性食物过少，植酸偏高，导致某些微量元素和维生素缺乏，如钙、铁、锌、VA、VB族等。

3）少数热能不足。;日本模式

以粮食为主食的东方膳食的传统特点，吸取欧美国家的膳食长处，加上经济发达，动物性食品资源充裕。年人均摄取粮食产量110公斤，动物性食品135公斤左右，