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微生物油脂精炼工程师岗位招聘考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.产油微生物中，常见的酵母菌是______

2.微生物油脂精炼第一步通常是______

3.油脂游离脂肪酸含量用______表示

4.油脂脱色常用吸附剂是______

5.油脂氢化催化剂主要是______

6.微生物油脂脱臭温度约______℃

7.过氧化值（POV）反映油脂______程度

8.微生物发酵常用碳源是______

9.油脂脱酸主要方法是______

10.微生物油脂主要成分是______

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列不是产油微生物的是？

A.解脂耶氏酵母B.产油微藻C.大肠杆菌D.红法夫酵母

2.脱胶目的不包括？

A.去磷脂B.降浑浊度C.去色素D.减后续损耗

3.油脂氢化属于？

A.加成反应B.取代反应C.分解反应D.聚合反应

4.微生物油脂中具保健作用的脂肪酸是？

A.棕榈酸B.硬脂酸C.ARAD.油酸

5.脱臭真空度一般控制在？

A.10-100PaB.100-500PaC.500-1000PaD.1000-2000Pa

6.参与微生物油脂合成的酶是？

A.脂肪酶B.脂肪酸合成酶C.淀粉酶D.蛋白酶

7.碱炼主要去除？

A.磷脂B.游离脂肪酸C.色素D.臭味物质

8.产油微生物发酵适宜pH是？

A.2-3B.4-6C.7-8D.9-10

9.反式脂肪酸主要产生于？

A.脱