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食品加工卫生管理规则

一、总则

(一)目的：1.依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及企业质量管理手册，明确食品加工卫生管理的基本要求。2.针对企业当前存在的原料验收不严、生产过程交叉污染、设备清洁不彻底等痛点，规范卫生管理流程，防控微生物污染、异物混入等风险。3.提升产品质量稳定性，保障消费者健康，降低因卫生问题导致的召回成本和品牌损失。

(二)适用范围：1.适用于企业内所有食品加工生产环节，包括原料验收、预处理、加工、包装、储存、运输等过程。2.适用于生产部、质量部、采购部、仓储部、设备部等相关部门及全体员工（含正式工、临时工、外