2026年营养师考试《食品卫生》试卷.docVIP

2026年营养师考试《食品卫生》试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中微生物污染的主要途径不包括以下哪一项？

A.水源污染

B.设备和器具污染

C.食品原料污染

D.人员操作污染

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

3.食品中黄曲霉毒素污染最严重的食品是？

A.大米

B.花生

C.马铃薯

D.小麦

4.以下哪种消毒方法适用于食品加工设备的表面消毒？

A.煮沸消毒

B.高压蒸汽灭菌

C.化学消毒

D.紫外线消毒

5.食品标签上必须标明的信息不包括？

A.生产日期

B.生产厂家名称

C.食品成分

D.食品广告语

6.以下哪种食品容易受到李斯特菌污染？

A.热狗

B.橙子

C.牛奶

D.鸡蛋

7.食品中重金属污染的主要来源是？

A.包装材料

B.环境污染

C.食品添加剂

D.食品加工过程

8.以下哪种方法可以有效地防止食品中的细菌繁殖？

A.提高食品pH值

B.降低食品水分活度

C.增加食品糖含量

D.减少