2026年食品工程师《食品加工》练习卷.docVIP

2026年食品工程师《食品加工》练习卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品加工中，哪种方法最适合用于处理热敏性食品？

A.超高温瞬时灭菌（UHT）

B.真空油炸

C.冷冻干燥

D.离心分离

2.在食品加工中，以下哪种技术主要用于去除食品中的水分？

A.蒸发浓缩

B.超临界流体萃取

C.气调包装

D.脱水干燥

3.食品加工中，哪种方法可以有效防止食品氧化？

A.高温灭菌

B.添加抗氧化剂

C.氮气包装

D.机械挤压

4.以下哪种食品加工方法适用于处理高粘度物料？

A.膨化

B.熟化

C.均质

D.发酵

5.食品加工中，哪种技术主要用于改善食品的质构？

A.超声波处理

B.冷却

C.热风干燥

D.搅拌

6.在食品加工中，以下哪种方法主要用于提高食品的保质期？

A.巴氏杀菌

B.真空包装

C.添加防腐剂

D.冷藏

7.食品加工中，哪种技术主要用于去除食品中的杂质？

A.过滤

B.蒸馏

C.搅拌

D.发酵

8.以下哪种食品加工方法适用于处理液态食品？

A.烘焙

B.焙烤

C