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2026年饮料《饮料技术》测试题

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.饮料中常用的防腐剂苯甲酸钠，其主要作用是抑制微生物的生长，其最佳抑菌效果通常在什么pH值范围内？

A.2.5-4.5

B.4.5-6.5

C.6.5-8.5

D.8.5-10.5

2.在果汁加工过程中，热处理的主要目的是什么？

A.提升果汁的色泽

B.增加果汁的甜度

C.杀灭微生物，延长保质期

D.改善果汁的口感

3.以下哪种饮料属于发酵饮料？

A.果汁饮料

B.茶饮料

C.牛奶饮料

D.酒精饮料

4.在饮料生产中，使用澄清剂的主要目的是什么？

A.增加饮料的透明度

B.提高饮料的甜度

C.增强饮料的酸度

D.改善饮料的口感

5.以下哪种甜味剂属于天然甜味剂？

A.蔗糖

B.阿斯巴甜

C.三氯蔗糖

D.木糖醇

6.在饮料包装中，常用的塑料材料聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）的主要优点是什么？

A.耐高温

B.透明度高

C.成本低廉

D.易于回收

7.饮料中常见的酸味剂柠檬酸，其主要作用是什么？

A.增加饮料的甜度

B.提升饮料的色泽