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2026年食品生物技术题库及答案.docx

2026年食品生物技术题库及答案.docx

    2026年食品生物技术题库及答案

    一、单项选择题（每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

    1.在食品级表达系统中，目前被欧盟认定为GRAS（GenerallyRecognizedAsSafe）的宿主菌是（）

    A.大肠杆菌K-12B.枯草芽孢杆菌168C.金黄色葡萄球菌D.沙门氏菌

    答案：B

    2.利用CRISPR/Cas9技术敲除乳酸菌中的乳酸脱氢酶基因（ldh），最主要的目的是（）

    A.提高耐酸能力B.降低产酸速率C.增加乙醇发酵D.增强蛋白分泌

    答案：C

    3.下列哪种酶常用于高果糖浆生产中的葡萄糖异构化步骤

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