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2026年食品安全管理员考试真题(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列人员中必须每年进行健康检查的是（）。

A.仅直接接触食品的包装工人

B.仅仓库管理员

C.仅企业法定代表人

D.所有直接接触食品的从业人员

答案：D

2.下列关于HACCP体系中“关键控制点（CCP）”的描述，正确的是（）。

A.每个加工步骤都必须设为CCP

B.CCP的设置与危害分析结果无关

C.CCP是能够实施控制且对防止或消除食品安全危害起关键作用的步骤

D.CCP一旦建立，终身不变

答案：C

3.某乳粉生产企业对原料乳进行抗生素残留检测，其检测限为0.004mg/kg。若国家标准规定最大残留限量（MRL）为0.01mg/kg，则该企业内控标准应设定为（）。

A.≤0.01mg/kg

B.≤0.004mg/kg

C.≤0.005mg/kg

D.无需设定，直接采用国标即可

答案：B

4.食品中黄曲霉毒素B?的检测方法GB5009.22-2016规定，使用免疫亲和柱净化—高效液相色谱法，其定量限为（）。

A.0.1μg/kg

B.0.5μg/kg

C.1.0μg/kg

D.5.0μg/kg

答案：B

5.某餐饮单位