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2026年医院食堂餐饮具消毒与食源性疾病防控考核

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

注：请根据题意选择最符合要求的选项。

1.医院食堂餐饮具消毒应优先采用哪种方法？（）

A.热力消毒

B.化学消毒

C.紫外线消毒

D.氯消毒

2.餐具清洗消毒过程中，以下哪项操作是错误的？（）

A.先清洗后消毒

B.使用专用清洗剂

C.消毒后自然晾干

D.消毒前用抹布擦干

3.医院食堂餐具消毒后，应使用哪种方法进行效果验证？（）

A.目测法

B.臭氧检测法

C.灭菌灯检测法

D.镜检法

4.医院食堂工作人员手部消毒应使用哪种消毒剂？（）

A.70%酒精

B.84消毒液

C.洗必泰洗手液

D.草木灰水

5.食源性疾病的主要传播途径不包括？（）

A.污染的食物

B.消毒不彻底的餐具

C.空气传播

D.食品从业人员手部接触

6.医院食堂储存食品时，以下哪项做法是正确的？（）

A.生熟食品混放

B.食品离地存放

C.使用不洁容器

D.食品敞口存放

7.医院食堂发生食源性疾病暴发时，应立即采取哪种措施？（）

A.继续供餐

B.停止供餐并报告

C.降低饭菜价格

D.要求患者自行服药

8.医院食堂餐具消毒柜应定期进行哪种维护？（）

A.清洗表面污渍

B.校准温度计

C.更换消毒