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2025年咖啡豆选购与制作技术手册

第1章2025年度全球豆源与产区动态

1.12025年度全球豆源与产区动态概览

2025年全球咖啡种植总面积预计达到1.38亿公顷，其中阿拉比卡豆占比回升至42%，显示出市场对高品质阿拉比卡豆需求的持续强劲。主要产区中，巴西在2025年实现了创纪录的产量增长，达到1.12亿公斤，主要得益于其“超级阿拉比卡”（SuperArabica）品种的广泛种植。

哥伦比亚和阿拉伯联合酋长国（阿联酋）凭借独特的风味特征，在2025年分别以450万公斤和380万公斤的产量位居全球前两位。埃塞俄比亚作为原产国，其咖啡出口量在2025年达到390万公斤，其中耶加雪菲（Yirgacheffe）和洪博尔特（Honeyburst）等小众品种表现尤为突出。非洲中部国家如乌干达和肯尼亚，在2025年通过改进种植技术，将阿拉比卡豆的亩产提升了15%，有效缓解了劳动力短缺问题。

拉丁美洲的哥伦比亚和玻利维亚在2025年继续扩大种植规模，其中哥伦比亚的种植户平均亩产从2024年的85公斤提升至92公斤。

1.22025年度全球豆源与产区动态细分

巴西：超级阿拉比卡（SuperArabica）品种主导

巴西在2025年大力推广超级阿拉比卡品种，该品种比传统阿拉比卡更耐旱、抗病虫害且产量更