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食品安全与质量管理指南

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全基本法与法规解读

我国《食品安全法》于2015年修订实施，确立了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的责任”原则，明确食品生产经营者必须建立并执行进货查验记录制度，确保来源可追溯。该法第14条规定食品经营者销售食品应当查验供货者的许可证和食品出厂检验记录，并建立台账，若发现不符合食品安全标准或来源不明的食品，必须立即停止销售并报告。

针对网络食品销售，该法第15条特别强调平台经营者需对平台内食品经营者进行审查，建立网络食品交易及有关服务活动信息档案，实行实名注册和备案管理。法规