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医院食堂厨房火灾应急预案演练脚本

一、演练基本信息

1.演练时间：202X年X月X日14:30-15:15

2.演练地点：医院后勤楼负一层职工食堂厨房

3.演练目的：

验证食堂火灾应急预案的可操作性，优化应急处置流程

提升食堂从业人员、后勤保障人员、医院微型消防站的火灾初起处置能力

明确各岗位人员应急职责，强化多部门协同联动效率

检验火灾情况下医院餐饮保障、人员疏散、火情处置的衔接机制

4.参演单位及人员：

食堂组：厨师长1人、后厨操作人员6人、食堂管理员1人、配餐人员4人

应急组：后勤保障部3人、安全保卫部8人（含微型消防站队员6人）、医务部应急医疗队3人

观摩组：医院分管副院长1人、各科室安全员22人、第三方后勤服务单位负责人5人

5.预设场景：当日14:30，厨房2号灶台厨师正在加工餐食，灶台旁灶头油气管道接口松动泄漏，遇明火引发爆燃，引燃灶台周边积存的油垢，火势沿排烟管道向烟道蔓延，1名操作人员手臂被飞溅热油烫伤，相邻操作区堆放的2箱食用油脂存在被引燃风险。

6.演练筹备物资：ABC类干粉灭火器8具、灭火毯3张、消防栓2套、应急照明装置4台、警戒带2卷、担架1副、烧伤应急处置药箱1个、手持对讲机12台、烟雾弹2枚、模拟油盆1个、湿毛巾20条。

二、演练实施流程

阶段1：火情触发与初期处置（14:30-14:33）

1.14:30，2号灶台操作人员张XX发现灶