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2026年大学发酵工程考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.在工业规模好氧发酵中，决定溶氧传递速率的关键参数是（）

A.搅拌功率B.罐压C.氧传质系数k_LaD.空气流量

答案：C

2.下列哪种碳源最容易引起“Crabtree效应”而抑制酵母菌体生长（）

A.甘油B.乳糖C.葡萄糖D.木糖

答案：C

3.青霉素生物合成途径中，侧链前体苯氧乙酸的最佳添加时期是（）

A.延滞期B.对数生长期C.稳定期早期D.衰亡期

答案：C

4.某发酵过程采用pH-stat补料策略，其控制变量本质是（）

A.溶氧B.氧化还原电位C.比生长速率μD.残余葡萄糖浓度

答案：D

5.在机械搅拌发酵罐中，当通气数Na0.1时，功率下降的主要原因是（）

A.气泡聚并B.气穴现象C.湍流减弱D.液体黏度升高

答案：B

6.下列灭菌方式中，属于“连续瞬时高温”范畴的是（）

A.空罐灭菌B.实罐灭菌C.HTST连消D.甲醛熏蒸

答案：C

7.若某菌株的比底物消耗速率qs=0.3g/(g·h)，菌体得率Y_X/S=0.45g/g，则比生长速率μ为（）

A.0.135h?1B.0.15h?1